Dans une grande casserole ou dans une cocotte, portez à ébullition un court bouillon, ajoutez les langoustines crues et dès que l’eau arrive à nouveau à ébullition,. Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste avec 10 g de beurre pendant 6 min. salez, poivrez puis ajoutez la menthe, le jus et le zeste. La cuisson à l'eau est idéale pour préparer des langoustines vivantes. remplissez une grande casserole ou un faitout d'eau. ajoutez une poignée de gros sel. Si vous achetez vos langoustines surgelées, vous avez la possibilité de les mettre à cuire directement dans l’eau bouillante, dans ce cas, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes. Langoustine : l'astuce pour réussir une cuisson parfaite. les langoustines sont très appréciées surtout lors des fêtes de fin d’année. voici quelques astuces pour
Pour bien choisir des langoustines fraîches, fiez-vous à votre œil : choisissez celles qui ont une carapace bien brillante, avec une couleur rosée homogène, sans. Elles peuvent être conservées au frigo avant d'être préparées, mais doivent être cuites au plus vite. on peut aussi trouver des langoustines glacées. celles-ci sont. Si vous faites cuire des langoustines décongelées, il est préférable de les consommer immédiatement.si vous les recongelez après, vous obtiendrez un résultat. Si vous n'avez pas la chance de trouver des langoustines fraîches, misez sans trop de regret pour les langoustines surgelées. elles ne perdent pas en saveur. Ce sont les deux méthodes les plus courantes pour congeler une langouste entière. on peut aussi choisir de la cuire avant congélation. pour cela, plongez-la, une petite dizaine de
La cuisson la plus simple est de plonger les langoustines entières dans un grand volume d’eau bouillante assaisonnée de gros sel. a partir de la reprise de l’ébullition, au bout. Vivantes ou gelées, vos langoustines doivent être cuisinées rapidement. dégustez-les en verrines, en tartare ou encore en salade légère. pour en savoir plus :